酱排骨烧菜花

用料

酱排骨菜花粉条胡萝卜木耳朵大料2粒干辣椒8个大蒜6瓣

做法

买的现成的酱排骨，块太大了

把排骨剁成大块

菜花掰（切）小朵，洗净焯水

粉条温水泡软

水发好的木耳撕成小朵，胡萝卜切片

锅热放油，下两粒大料

先放入胡萝卜、木耳在油里煸炒。

放入菜花，加一点盐

放酱排骨

最后把粉条铺在上面

在粉条上倒一些老抽，让老抽的颜色主要上在粉条上，锅里少加半碗水，盖上锅盖焖烧

粉条基本软熟成透明状，放干辣椒和拍过的大蒜瓣，把菜和粉条扒拉到锅的一边加一些蚝油，炒均匀就可以出锅了。

鸭血炒韭菜

用料

鸭血1块韭菜克葱蒜

做法

鸭血切片，开水里焯一下，捞出来冲一下，去掉切块时的一些碎末

韭菜切段

葱蒜切末

锅热放油，下花椒粒、葱花炝锅

倒入鸭血，扒拉开

加一勺蘑菇酱，酱油、料酒、一点糖，翻炒

放蒜末、韭菜，炒匀，韭菜断生即可

小葱肉末烧豆腐

用料

豆腐1块肉末，丸子代替 小葱1把

做法

豆腐切丁

用四喜丸子代替肉末

丸子切片，再改刀切条、切丁

小葱切寸段

锅热放油，倒入豆腐丁

加入丸子丁和丸子汤

中小火咕嘟着，把豆腐烧透，可以盖上锅盖，加一点盐给豆腐补味

出锅前撒入葱段

扒拉扒拉，葱段有点塌蔫就可以出锅了

尖椒辣炒鸡丁

用料

琵琶腿2个尖椒2-3个葱姜蒜郫县豆瓣酱

做法

把鸡腿肉剔掉骨头，先切条再改刀切丁。

鸡丁放一勺花雕、一勺老抽、一勺酱油抓匀腌制

葱姜蒜切片

尖椒洗净去蒂去籽切丁

锅热加油，放花椒和一瓣大料

放1-2勺郫县豆瓣酱在油里煸炒，把炝锅的花椒、大料捞出不要

下葱姜、鸡丁煸炒，放一点糖

翻炒鸡丁

鸡丁基本炒熟时加入尖椒丁

出锅前放入蒜片，翻炒均匀出锅